Encuentro día de los patrimonios: Desayuno aymara, patrimonio agroalimentario y saberes de las abuelas para el futuro
junio 2023
“DESAYUNO AYMARA, compartiendo saberes de las abuelas y abuelos”, es el nombre de la actividad que se realizó el día domingo 28 de mayo en el Centro de Originarias ubicado en la ciudad Iquique. En el encuentro, las mujeres del programa Originarias compartieron, junto a sus familias, los saberes tradicionales del “Desayuno Aymara» y el patrimonio alimentario de la región de Tarapacá. Fue transmitido en vivo por el canal de YouTube de ONU Mujeres Chile y Centro del Patrimonio UC. La actividad buscó compartir saberes y reflexiones en torno al alimento y la cultura ancestral del norte de nuestro país, a través de una conversación que hizo énfasis en el carácter transgeneracional del traspaso de saberes y su importancia para mantener vivo el patrimonio cultural de los pueblos.
“El desayuno Aymara tiene historia, tiene emociones, sentimientos, una cadena de afecto y de amor, desde el productor hasta que llega ese producto a la mesa -nada se separa-, lo ceremonial, la música, la danza. Este desayuno es con memoria, con memoria por este Día del Patrimonio que nosotros llamamos herencia cultural, que será transmitido a las siguientes generaciones. A través de la palabra o de la tecnología, que nos sirve para mostrar un poco de nuestra cultura,” agrega la Yatiri y cocinera tradicional Aymara, Aurora Cayo.
“El desayuno consiste en el primer alimento que nosotros consumimos, que es a base de quinoa de maíces y papas. Es la comida principal que se puede tener, donde hay variedades de platos, de preparaciones que tienen que ver con un sentido cultural, porque es la primera comida que vamos a recibir para mantener el trabajo que desempeñamos,” comenta la cocinera tradicional.w
Aurora Cayo, Susan Baltazar, Eva Mamani, Erika Moscoso, Lucero Callpa, Fidelia y María Eliana Jofre, son parte de las mujeres, que junto a sus hijos, madres, hermanas, y familiares, compartieron los productos elaborados por ellas, como miel, orégano y quinoa con Cristina Gálvez, subdirectora de la Subdirección de Patrimonio Inmaterial del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural (SERPAT), y el equipo del Programa de Originarias en Iquique, y Taty Mella, diseñadora de proyectos emblemáticos en cultura como el Día de los Patrimonios Culturales de Chile e Ibercocinas, que actuará como moderadora.
Durante el desayuno, además se reflexionó en torno a preparaciones y alimentos típicos de la región y de la cultura Aymara, y de prácticas ancestrales relacionadas con el patrimonio agroalimentario y de qué manera estas siguen vivas traspasando de generación en generación.
Saberes de nuestros abuelas y abuelos para el futuro
“Desde la visión de los pueblos indígenas, todo tiene vida; las piedras, los cerros, las vertientes, el viento, el suelo, por lo que, lógicamente, cada uno de los elementos de la naturaleza merece respeto y cuidado. Entre todas y todos nos necesitamos para desarrollar y mantener la vida”.
La importancia del rescate de los saberes y miradas ancestrales en la convivencia con el entorno, la relación con el alimento, la naturaleza y las comunidades, hoy se vuelve sumamente importante, especialmente a la hora de mirar hacia el futuro. Desde ahí este encuentro busca relevar la necesidad de la relación transgeneracional al momento de mantener viva la cultura.
“El contexto de este desayuno que vamos a preparar, que vamos a compartir, transmitiendo y entrelazando estos saberes con las nuevas generaciones, es para dar a conocer lo que es nuestra cultura. Entonces, compartir la relevancia que tienen estos productos y que muchos de estos van a desaparecer”, comenta Aurora Cayo.
Hoy vivimos tiempos que nos interpelan como humanidad a encontrar un futuro viable en nuestra relación con el planeta y sus ecosistemas, por lo que mirar otras formas de relación, en mayor equilibrio con la naturaleza, se vuelve crucial. Desde ahí la mirada indígena cobra un papel fundamental en esta búsqueda de “recordar para avanzar”, abrirnos camino al futuro siempre será más prometedor teniendo muy presente al pasado.
